木薯淀粉是红薯淀粉吗

木薯淀粉和红薯淀粉不是同一种淀粉。它们的主要区别在于来源、加工方法和用途：

1. 来源不同：

木薯淀粉是从木薯（又称树薯或木薯）的块根中提取的淀粉。

红薯淀粉是从红薯（又称地瓜或甘薯）中提取的淀粉。

2. 加工要求不同：

木薯淀粉在加工过程中需要去除含有氰苷的有毒部分，经过水泡干燥等处理后才能食用。

红薯淀粉通常不需要经过这样的处理。

3. 用途不同：

木薯淀粉广泛应用于食品工业及非食品工业，例如在焙烤制品、挤压成形的小食品和木薯粒珠中。

红薯淀粉则常用于制作粉条等食品。

4. 成分不同：

木薯淀粉含有淀粉以及可能有毒的亚麻仁苦苷。

红薯淀粉主要成分为淀粉。

总结来说，尽管木薯淀粉和红薯淀粉都被称为淀粉，但它们来源于不同的植物，加工方法有所区别，且用途和营养成分也不同

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